Ingredienti (teglia tonda da 20/22 cm)
250 g di cioccolato fondente
150 g di eritritolo
100 g di mandorle sgusciate e tritate grossolanamente
80 g di burro
4 uova
1 tazza di caffè
1 bicchierino di rum (facoltativo)
1 pizzico di sale
Preparazione
Sciogli il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida, lasciala intiepidire.
In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con ‘eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il cioccolato fuso insieme al burro, e mescola delicatamente.
Aggiungi le mandorle tritate in maniera grossolana (puoi anche tostarle prima per un gusto più intenso).
Incorpora il caffè e il rum (se ti piace e lo desideri) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versa infine l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e livella la superficie.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 30 minuti.
La torta deve rimanere leggermente umida all’interno, fai sempre la prova stecchino.
Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di trasferirla su un piatto.
Servila a fette. Volendo puoi servirla insieme ad un ciuffo di panna montata fresca.
Conserva la torta a temperatura ambiente, coperta, per 2-3 giorni.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 50 minuti circa.
Tropical Tips
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