La preparazione di questi panini al formaggio è davvero semplice.
Ingredienti dell'Isola:
3 uova medie
un pizzico di sale
150 gr di mozzarella grattugiata senza lattosio
50 gr di parmigiano o pecorino se vi piace il gusto piu' deciso.
2 cucchiai di pancetta affumicata (a scelta)
100 gr di farina di mandorle (questa volta ho usato quella di Simply Keto )
Un cucchiaino di lievito per torte salate
un cucchiaino di bucce di spillo.
Preparazione:
Sbattere le uova con il sale, aggiungere la farina di mandorle, il lievito e lo spillo e mescolare per bene. Incorporare poi la mozzarella e la pancetta e mescolare nuovamente (io questa volta li ho fatti solo al formaggio perchè la pancetta l'avevo finita). impastare con le mani e formare delle piccole palline. Riporle su una teglia da forno e lasciare riposare per una decina di minuti. intanto accendere il forno a 180 gradi e aspettare che sia in temperatura per infornare i panini per 15/18 minuti a seconda che li preferiate piu chiari o piu cotti.
Buona appetito!
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