Brodo D'ossa

ll brodo d'ossa (bone broth) è un liquido denso e nutriente ottenuto dalla lenta e prolungata cottura in acqua di ossa e tessuti connettivi animali, spessissimo arricchito con verdure ed erbe aromatiche.

A differenza del brodo tradizionale, che cuoce per 1 o 2 ore per estrarre sapore dalla carne, il brodo d'ossa richiede un'estrazione molto più lunga (da 12 fino a 24-48 ore). Questo processo estrae dalle ossa e dalle cartilagini sostanze preziose come collagene, amminoacidi, minerali e midollo.