Ecco come promesso la mia versione keto dei fudge al limone.
Sono rimasta meravigliata tanto sono venuti buoni!
Gli ingredienti dell'isola:
110 g di farina di mandorle
80 g di eritritolo o dolcificante keto a scelta (io ho usato un po' di glicina per togliere il gusto mentolato dell’eritritolo che ho trovato qui in montagna)
3 uova grandi
100 g di burro fuso
30 ml di succo di limone fresco
scorza di limone bio grattugiata
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 175 °C
Foderare con carta da forno o ungere una teglia quadrata da 20 cm circa
In una ciotola, mescolare con una frusta la farina di mandorle, l’eritritolo e il sale.
In un’altra ciotola, sbattere le uova, il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone e la vaniglia.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Infornare per 25 minuti circa , finché i bordi risultano rappresi ma il centro rimane leggermente morbido. (Fai sempre la@prova stecchino)
Lasciar raffreddare completamente i brownies e se vuoi puoi anche ricoprirli con la glassa fatta con eritritolo a velo e succo di limone.
Tips dell’isola: il giorno dopo sono ancora più buoni 😉!
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