Ingredienti dell'isola:
150 grammi di farina di mandorle
120 gr di eritritolo
120 gr di pistacchi sgusciati non salati ridotti in farina
4 uova grandi a temperatura ambiente
60 gr di burro ghee leggermente fuso
60 ml di succo d'arancia
scorza grattugiata di un'arancia
1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale fino
Procedimento:
1) Preriscalda il forno a 175°. Ungi una tortiera da 20/22 cm di diametro e rivesti con la carta forno.
2) Trita i pistacchi a farina.
2) In una ciotola media, mescola con la frusta la farina di pistacchi, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
4) Sbatti le uova con l'eritritolo finché non ottieni un composto chiaro e spumoso.
5) Aggiungi la scorza d'arancia e il succo, il burro fuso e la vaniglia
6) Incorpora gli ingredienti secchi nel composto di uova con una spatola, mescolando dal basso verso l'altro, per ottenere un impasto omogeneo.
7) Versa il composto nella tortiera.
8) Cuoci in forno per circa 40 minuti (facendo sempre la prova stecchino).
9) Lascia raffreddare la torta nello stampo. Un volta fredda poi servire.
Tempo di preparazione circa : 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Fette: 10 circa
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